手前みそ、という言葉。

現在は自画自賛の意味合いで使われることが多いですが、

由来は、各家庭でつくる自家製味噌が一番美味しいと自慢したことからきています。

わたしも何回か自家製味噌をつくらせていただいて目覚めたうちのひとりで、

昨年に吉田先生に教えていただいたご縁から、七穀ベーカリーにて味噌つくりの会を開催していただけることになりました。

昨年にわたしが仕込んだ味噌の味噌開きも行いますので、一年後の様子をご確認いただけます！

自家製酵母の影響があるのかないのか？？今からとても楽しみです。

この機会にぜひご参加ください。

■日時：2026年2月21日（土) 11時〜13時半　

■会場：七穀ベーカリー(しちこくべーかりー)店舗

大阪府寝屋川市末広町16-10

072-835-1855

■アクセス：京阪本線「香里園」駅徒歩20分/京阪バス「香里ケ丘」バス停より徒歩2分/駐車場3台

近くにコインパーキングあり

※コインパーキングの駐車場代補助は行っておりません

■内容；みそ仕込みとアレンジ料理紹介とランチ

（スパイスみそカレーほか）ドリンク&パン付き

■定員： 8名

■料金：税込10500円（材料費・講習料・七穀さんのドリンク)材料費、5キロのみそ持ち帰り

■キャンセルポリシー：農家さんへの材料の手配の関係上、キャンセルは基本受けておりません。

材料・レシピをお渡しいたしますので、2月21日又は22日の11〜17時の営業時間内にご来店ください。

混ぜるだけなので、ご自宅で仕込みをお願いいたします。

■持ち物：エプロン・タオル・持ち帰り用バッグ・玄米こうじみそ（約5キロ分）が入る保存容器。

材料・レシピをお渡しするので、2月21日又は22日の11~17時の営業時間内にご来店ください。

※Branでは良い発酵とカビ予防のために、保存容器は、下記の2つをおススメしています。 事前にご準備いただき、当日ご持参下さい。

★エンバランス 6リットルサイズ

★野田琺瑯 ラウンドストッカー21cmサイズ

Bran※のみそづくりについて＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

Bran※では、毎年、玄米こうじとオーガニックにこだわったみそづくりWSをしています

材料は、私が長く暮らしていた富山の豊かな水と大地で育った、

契約農家のオーガニックのオオツル大豆と自家製玄米こうじを取り寄せて5キロのみそを仕込みます

一般的なみそづくりは手間がかかりますが、富山の農家さんの加工技術とご協力のおかげで、

安心安全な材料で面倒な手間がなく混ぜるだけで作れるスタイルにしています

持ち帰ってご自宅で約一年発酵を待ったら、完成です。じっくり育てましょう

玄米こうじみそはみそ汁だけでなく、お料理やご自分がお持ちのおみそとのブレンドでも、

そのおいしさを実感できるのも特徴です。WSではアレンジレシピ紹介とランチもお楽しみいただきます。

あなたの食卓のおみその一つに加えていただき、玄米こうじみそのある暮らしをいっしょに楽しみましょう

■講師：吉田千佳

大阪香里園在住。お米とおみその教室「料理と暮らしBran※」主宰。

富山暮らしのご縁から「米ぬかふりかけ」「玄米こうじみそ」を伝えています。

原点は息子たちのための食でした。 みそづくりは富山で17年。京都・大阪でも11年となりました。